杭州市干岛湖清水鳖养殖有限公司总经理，杭州市养鳖行业协会理事
刘畅（记者）：细雨霏霏，菜花飘香，我现在是在浙江省淳安县的汾口镇，虽说这里是山美水美气候宜人，不过我这次来还真就不是来游山玩水的，您听这个是溪水潺潺流过的声音，其实我这次来呢就是来寻找这溪水里隐藏的财富秘密，到底是什么秘密呢？
淳安县汾口镇地处浙江千岛湖的上游，这儿有众多山溪汇入千岛湖，溪水清澈，常年不断。
刘畅：您看到了吗，我也不卖关子了，在这条溪水的两侧呢都是甲鱼养殖基地，没错，咱们今天节目的主角就是在这个溪水里仿野生养殖的甲鱼，据说每年有三到四千万的收益呢，这是真的吗？
千岛湖湖区有573平方公里，湖水是国家一级标准水体，当地养殖户都用这湖区上游的溪水养殖甲鱼，他们把这样养殖出来的甲鱼叫清水鳖。那么，这儿养的甲鱼是什么品种呢？
浙江省淳安县渔政局副局长项卫民：这个品种是我们千岛湖特有的中华鳖。纯正的中华鳖，这个种植资源来自于千岛湖，背很光滑，它这个爪子非常锋利，它这个裙边非常厚，颜色 跟我们这个自然的环境相协调。
记者来到一个养殖场的时候正赶上有消费者直接到场里来买甲鱼。这些溪水里养的甲鱼还在冬眠期，看起来不是很活跃，用这样的透明包装装上就可以卖了。
消费者：过节送亲戚朋友都是经常用这个甲鱼的，我家里的话正常的话一年买二三十个。
消费者：给我女儿是每个月吃两个。
听起来这儿的甲鱼是很受欢迎的，甲鱼本身看起来也很干净，那么这溪水里养的甲鱼品质到底怎么样？怎么来判断呢？
淳安县渔政局副局长项卫民：从我们水产上来说，一个养殖产品的好坏取决于三个要素，一个是水，一个种，一个饵。千岛湖清水鳖养殖的水源是我们千岛湖的源头水，国家地表水一类标准 。
千岛湖的水好可以说是名扬天下，但养了甲鱼后就要给甲鱼喂食，甲鱼就要吃喝拉撒，那么这样还能保证水的清洁吗？
刘畅：您看这里就是成品甲鱼池，那在每一个成品甲鱼池的角落里，就在那里，您看，都有一个白色的管子在往甲鱼池里不停的放水，即使是像今天这种情况，在下着雨，管子也依然在放水，
刘畅：这个区域就是幼鳖池，就是养小甲鱼的池子，明显比刚才养成品甲鱼的池子要小很多，即使小很多，每个池子也都配了这样的水管，不停地在放水，那为什么这里养甲鱼要让这个水管的水一直流着呢？
淳安县清水鳖养殖基地负责人郑团建：因为我们这里上游刚好有个水库，有个落差，把水就是流进千岛湖的那个水引进我们甲鱼养殖场里。采用了这种微流水，始终保持水的清洁度，水清养殖出来的甲鱼品种肯定更加的好。
刘畅：您看这水质是特别的清澈干净，可是水至清则无鱼，在这样的环境里养甲鱼，这甲鱼的生长速度会不会特别地缓慢呢，那他们还会喂甲鱼吃些什么呢。
渔政局局长：我们从千岛湖捕捞上来的这个小鱼、小虾野杂鱼，以我们这个自然的饵料为主，新鲜的。
据了解，在淳安，养殖户们投喂甲鱼的饵料以鲜活的小鱼、小虾、小螺丝等为主，活食占到80%以上。
郑团建：我们在给甲鱼吃这个鲜活饵料每天都是定时定量的，不给它多投喂的，那么基本上投喂下去它全部能吃光，不存在任何的腐朽物还会烂在这里浪费在这个池子里面，所以我们的水永远保持在这个清洁度。
据了解，用鲜活饵料投喂，越冬一龄以上的甲鱼每亩水面每年需要1000元左右的饵料成本，成本比合成饲料还要贵一些了，甲鱼生长速度却依然很慢，那么这样养殖出来的甲鱼能赚钱吗？
郑团建：用鲜活饵料养殖的话，相对甲鱼的生长速度就很慢，那么生长时间很长的话，那么甲鱼的营养成份，肉质上面 肯定比用混合饵料要提高很大一截。
刘畅：您看幼鳖池里的甲鱼它的个头还非常的小，比如说这只吧，它的背甲的直径大概只有五六厘米，现在由于室外温度比较低，这个小甲鱼还不是很活跃，在这个台子上您看只有零星的几只，那么像这种露天环境下对这个小甲鱼的存活率有没有影响呢。
郑团建：我们这个小甲鱼苗一天都不进温棚的，一般孵化出来也就3到5克，这只甲鱼就是去年六七月份孵化出来的甲鱼，到现在已经是大概八九个月了，现在这个大概就是20克左右，体质比较差的这个小甲鱼就相对会淘汰掉，成活率大概在70%左右。
每年的夏秋季节是孵化小甲鱼的时候，在淳安县养殖的甲鱼都是这些来自千岛湖的中华鳖原种，这些可爱的小生命，从一孵化出来就直接放到了野外，开始接受严峻的生命考验，那么，在野外要生长多长时间才能做为商品甲鱼出售呢？
郑团建：我们一般至少要养殖两年半到三年，要冬眠，外面要冬眠要三个冬眠以上才能销售。
刘畅：您看我今天来的也巧，师傅们正在捕捞这个甲鱼呢，我也来体验一下这捉甲鱼到底有多费劲，刚才他们发给我一个捉甲鱼的工具，您看这是不是有点像这个钉耙啊，您看这个在捉甲鱼的过程当中会不会把甲鱼给戳伤呢，先下去试试再说吧，师傅们你们好，我也想试试捉甲鱼。
好下来吧，带上我的工具，底下都是泥塘，不太好走，我现在还没有感觉踩到甲鱼。
不知是刘畅方法不得当，还是力气小，走没几步，就陷进去动不了了。看来想抓甲鱼还真不是一件容易事。
刘畅：师傅您刚才给我的这个工具到底怎么用啊？
工具就是来捉甲鱼用的，捉甲鱼就是这样叉下去，叉来叉去，叉到石头有石头的感觉，叉到甲鱼有种甲鱼的感觉，
刘畅：那我也来找找看，我附近有没有甲鱼，就这样戳，就行了是吗，诶，这个是不是师傅？
工人：这里没有，这是石头。
刘畅：底下还有石头啊？这个呢？
工人：这个应该是甲鱼了。
刘畅：这里就是一只甲鱼了是吗？
工人：对。
刘畅：这样戳起来的感觉跟石头确实不一样，它有一种会震颤的感觉。
工人：对。
刘畅：那我现在就捞，它会不会咬我？
工人：不会咬的，捞的时候要捞住它的屁股。
刘畅：捞屁股，那它在泥里我知道它哪头是屁股哪头是头啊？有点害怕，啊，这个就是甲鱼的后背了，我已经摸到甲鱼的裙边了，这边可能就是屁股了，啊，你看你看好大一只！哎呀我有点害怕，好大的一只甲鱼啊，您看这个甲鱼身上都是泥，我先把它洗一洗，看看这个清水鳖它到底长什么样子，给你洗个澡，哎呀，您看洗干净了，洗干净之后它的这个腹部粉白粉白的，然后这个血丝都特别的明显，看起来特别的干净，您看它这个背甲是呈这个棕绿色的，很漂亮，而且它这个裙边摸起来特别的肥厚，它这个爪子是尖尖的，哟胆子很小啊，而且我掂起来觉得这只甲鱼份量特别的重，可能得有两斤左右，师傅这个甲鱼算不算大的啊？
工人：算大的。
刘畅：算大的了，这只甲鱼大概生活了多少年了？
工人：养了五年了吧。
刘畅：那像这个养了五年的甲鱼一般市场的销售价格是多少？
工人：一百二十元钱一斤。
刘畅：咱们这个甲鱼一般要养够几年才捞出来？
工人：一般起码养三年。
刘畅：三年以上就可以是吧？
工人：三年的价格就是七十五元一斤。
在这里养5年的甲鱼出场价是120元，三年的卖75元，而市场上的温室甲鱼销售价格一般在十几元二十几元不等。那么这溪水里养殖的甲鱼到底和温室甲鱼有什么不同呢？记者特意买回来一只温室甲鱼和一只先温室后外塘养殖的甲鱼来比较一下，因为气温还比较低，三只甲鱼都不怎么爱动。
刘畅：您看这三只甲鱼，这只甲鱼是在温室环境下养殖的，而这只甲鱼是一半温室一半露天环境下养殖的，这只甲鱼就是淳安县境内用溪水养殖的仿野生甲鱼，这两只甲鱼它的背甲要明显暗一些，它呈这个深绿色，有点偏乌发黑，那么这只用溪水养殖的甲鱼它的背甲呈这种漂亮的苔绿色，略微发黄，而且非常的有光泽感。这只在溪水里仿野生养殖的甲鱼它的腹甲不仅健康有血色而且特别的干净，非常的白。
这三只甲鱼看起来个头大小是差不多的，那他们的生长时间到底是一样的吗？
郑团建：看起来差不多但区别很大，像这是温室的甲鱼，这是一斤重左右，基本上是8到10个月，这种是温室养了再在外塘养的甲鱼(www.cyone.com.cn/ 创业网)，这种一斤重大概是一年半的时间，像这是露天养的仿野生养的，基本上长这么一斤左右大概是要三年左右，这个区别就很大，如果它的生长时间越长，营养成分更加齐全，它露天生长的话，相对的话它的抗病性肯定要比这个温室的要强得多。
千岛湖源头溪水养的甲鱼从孵化出来就不进温室，直接放到溪水里养殖，自然淘汰，生长速度慢，生长时间长，那么，这样的甲鱼加工出来怎么样呢？
据了解，人类食用甲鱼可以追溯到3000年前，在我国的古书籍《神农本草经》里就有关于甲鱼作为上等食材的记载，并有药食两用的功效，受到人们的青睐。
刘畅：您看我面前的这些菜肴，像我面前的这道呢是用甲鱼和乌鸡做成的这个霸王别姬，这道就是古法烧甲鱼，这道是红烧甲鱼，怎么样，是不是看起来搭配丰富，令人垂涎欲滴啊，不过这味道怎么样啊，咱们还是听听消费者怎么说？
消费者：平时吃的也比较多，口感特别好，过年过节来做礼物送给老人，儿童，吃吃增加免疫力。
消费者：非常好，醇厚，饭店也吃，回家买去也做。
消费者：因为它的胶原蛋白特别丰富，特别是对我们女人来说特别养颜。
千岛湖开元酒店餐饮总监顾林波：每个月的销量都在200-300只。
甲鱼的营养价值很高，体内富含动物胶、蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养素，能增强人体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，同时甲鱼也是名贵的药材，具有滋阴补阳、散结平肝的功效。《本草纲目》等众多中医药书籍都有记载。
浙江省淳安县第二人民医院中医主治医师郑小朝：体虚的人一般是阴虚的人，特别是妇女，吃这个比较好，美容方面还有一定好处，感冒发烧这个是不能吃甲鱼的。
据养殖户介绍，用溪水野养的甲鱼，从孵化出来养到3年做为商品鳖出售平均每只的饲养成本大约在25~35元之间。每亩水面可捕获1000-1500只甲鱼，3年以上每只甲鱼大概1.2斤，每斤可卖七八十元，5年以上可捕捞1000只左右。那么这些溪水野养的甲鱼销售情况如何呢？
养殖户徐满祥：每年甲鱼是两千至三千只吧，一般都是一斤半至两斤吧，去年卖出去二十来万。
养殖户：一年两口塘1000多只，是他们合作社来拉的，一年卖万把元钱。
淳安县渔政局副局长项卫民：清水鳖这个产业我们全县养殖面积有一千多亩，产量的话有一百五十吨，产值有四千五百万左右。
淳安县汾口镇镇长余旻樟：养殖户每户年均纯增收1万元以上。
目前淳安县用溪水野养的甲鱼已经卖到了上海杭州宁波广州成都等地。
刘畅：我现在是在浙江宁波的一个超市，这里呢就是销售甲鱼的柜台，您看这里销售的甲鱼全部是放在这样一个透明的塑料盒子里，据营业员介绍，如果保存在这个盒子里像现在这个季节放个二三十天都没有问题，那如果咱们消费者买了甲鱼回家不能及时食用的话，应该如何合理地保存它呢
经销商周玉福：放在家里阴凉地方，把它平放就行。
记者吴兴民：不用放到冰箱里吗？
