杭州万成生物科技有限公司总经理周万华，杭州市养鳖行业协会副会长
周万华：品牌料是未来甲鱼料的发展趋势
《当代水产》：从事甲鱼相关工作已经10多年了，您既是参与者，又是甲鱼行业发展的见证者，可否谈谈，这些年浙江甲鱼行业的发展历程？
周万华：第一阶段（起步阶段）：1995~1998年，甲鱼的品种主要是本地中华鳖。工厂化养殖技术和配合饲料生产刚刚起步，全封闭双层温室控温养殖模式全面推进。期间，产量成倍增长，价格飞速下滑，从200元/500g到20多元/500g；饲料用的是鳗料，还没有专用的甲鱼料。
第二阶段（发展阶段）：1998~2002年，甲鱼的品种主要是台湾苗、泰国苗，日本中华鳖刚引进。养殖主体由公司转向农户，加上饲料行业加大了服务投入，促使成本的降低和养殖技术的进步。饲料逐步向甲鱼专用料过渡，那时以鳗鱼料见长的泉兴、天马、冠源、海马以及刚兴起的浙江天邦、万事利、皇冠、欣欣、金大地竞争激烈。
第三阶段（竞争阶段）：2002~2008年，温室养殖以台湾苗、泰国苗为主，日本中华鳖养殖兴起，都是采用二段法养殖，效益良好。养成方式由温室向生态转变，饲料品牌逐渐确立，养殖产量、品质和效益达到了良好的结合。
第四阶段（成熟阶段）：2009至今年，日本中华鳖飞跃式发展2012年6月份达到巅峰，随后产业链各环节压力山大，破产、兼并、转业成为常态。这个阶段需要一个过程。养殖持续增长，2012年上半年达到高峰。饲料品牌集中度很高，欣欣、金大地、龙马、科盛、唯佳反应较好。
《当代水产》：整个甲鱼的饲料配方从鳗鱼料衍变而来后，这么多年里，有无发展和变化，主要体现在哪些方面？
周万华：变化肯定是有的，这是由甲鱼、鳗鱼生物学特性的差异决定的。鳗鱼料为团状，对粘弹性的要求高于甲鱼。而甲鱼对鱼粉新鲜度的要求更高。目前配方结构以进口白鱼粉为主，而鳗鱼可以全部用红鱼粉。
《当代水产》：众所周知，广东是自配料的天下，福建和浙江以品牌料为主，您觉得是什么原因导致了饲料格局的差异？您是如何看待这两种模式？
周万华：2010年~2012年，我在中山大学进修水生生物学课程，期间大量走访了广东地区的饲料厂、甲鱼协会及养殖户，并与他们有非常好的交流与互动，其中包括南祥（顺德南祥饲料有限公司）、广添(佛山顺德区勒流广添饲料厂)、海皇（广东顺德海皇水产饲料厂）、绿卡（广东绿卡实业有限公司）的负责人以及顺德甲鱼协会的陈小石会长等。
导致饲料格局的差异主要是市场竞争不充分的结果。广东以自配料以主，主要和企业研发、服务投入不够，品牌建设相对滞后有关。浙江四季分明，土地资源匮乏，多以名优品种养殖为主，其中甲鱼是浙江水产支柱产业，很多企业只做甲鱼料。早几年浙江地区也是品牌料、自配料并存，但因有更好的品质保障、服务，现在已经几乎看不到自配料。
《当代水产》：您觉得未来甲鱼饲料业会是一直两种模式并存，还是其中一种会取代另外一种，究竟是哪种模式更具有生命力和竞争力？
周万华：存在的，就有其合理性，这是市场决定的。品牌料是必然的方向，市场竞争导致专业化及精细分工。品牌料要求有更好的品质保障、养殖效果，必然要求饲料企业有更多的研发、技术创新和服务的投入，为客户创造更大的价值。品牌料只有比自配料有更好的性价比、养殖效果才有出路！
《当代水产》：在配方上，您觉得广东、浙江的甲鱼饲料有无差别，这种差别主要体现在那些方面？导致这种差异的原因是什么？
周万华：甲鱼饲料的配方结构都一样：55~65%鱼粉、20%淀粉、15%酵母、植物蛋白，3~5%多维、矿剂、二氢钙等添加剂。具体配方上的差异肯定是有的。广东饲料企业的甲鱼料和鳗鱼料差异不大，无论是鱼粉使用、饲料加工工艺（团状）这些年并没有变化，而浙江饲料企业在其基础上不断改进，主要体现在以下几个方面：1、替代蛋白源的开发及添加剂的应用；2、饲料加工工艺的改进（软颗粒）；3、养殖模式的多样化，鱼鳖，虾鳖，稻鳖轮作、共生等；4、品牌建设，浙江不仅饲料品牌林立，甲鱼也在品牌建设和推广上狠下工夫，着名品牌有：清溪、明凤、中得、龚老汉等。浙江在鱼粉等原料使用上更有经验，原料品质有严格的内控标准，注重合理的性价比，不盲目追捧美国海鲜等品牌的鱼粉。养殖户也不关心你用了什么，只看结果（产量、饵料系数）。
《当代水产》：对于甲鱼膨化料，您觉得是否有存在的意义和发展的空间？您是否看好膨化料的发展前景？
周万华：肯定有，至少为养殖户提供了更多的选择。目前技术水平能够满足生态商品鳖、种鳖养殖，所以甲鱼膨化料在接受度、使用量上都在快速增长。在浙江温室或外塘精养条件下，有些关键点还有待突破。而广东方面，因有更好的气候条件，甲鱼膨化料的使用应该会有更好的养殖效果。
个人觉得粉料的营养水平已经很高了，膨化料在饲料系数上可以更低，但在快速生长、产量方面很难超越粉料水平，能够达到就是成功了。
膨化料在鱼粉选择面上更广，更方便高效的投喂管理是其优势。随着这方面的基础研究、对比试验与工艺改进、市场竞争，会有更好的养殖效果出来。
《当代水产》：听说您这边与周岐存老师在您的养殖基地正在进行甲鱼饲料营养方面的试验，可否具体谈谈主要做的是哪一块？您对试验有何预期？
周万华：目前我们在周岐存老师的指导下，主要在两大方面展开试验。一是粉料，在鱼粉替代方面进行相关实验，养殖对照试验在我公司养殖试验基地正在进行中，期望通过该试验，在保证同样的养殖效果前提下把鱼粉的比例降下来。二是继续甲鱼膨化饲料的基础研究与养殖效果验证，主要方向是解决膨化工艺对氨基酸、维生素等热敏性营养物质的影响。拿出数据，促进甲鱼膨化料的技术提升。
《当代水产》：万成作为华东有代表性的专注于甲鱼料版块的添加剂厂家，可否给我们简单介绍下万成的发展历程，以及您对公司的发展定位？您这边会一直坚持只做甲鱼饲料营养这块吗？
周万华：2004年成立万成公司，起初我们是做渔药，后来转型做添加剂。近几年万成公司经历了从产品销售向技术服务、贸易向生产转型，我们在龟鳖饲料添加剂的研发、生产、服务有着较多的投入，这些年我们一直专注在甲鱼板块，我们会继续搞下去，争取有更大突破，也难免遇到瓶颈的问题，这几年我们在团队建设、管理、员工素质提升上狠下功夫。目前公司的发展定位是以水产饲料添加剂研发、生产、服务为主，目标是向全产业链服务努力。
