在古代文学、民间故事、历史名菜中有关"马蹄鳖"的记载，内容颇丰。清蒸马蹄鳖是徽州名菜。据传，南宋初年宋高宗赵构就到皖南山区品尝过马蹄鳖，宋代《容者随笔》作者洪迈认真描写过马蹄鳖，明代成为进贡朱元璋的贡品。民谣说："水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马鳖"，将马蹄鳖描写得栩栩如生。但在现代出版的着作中，是找不到马蹄鳖三个字的，人们都不知中国有这样一个物种。我始终坚持这个物种，虽然退出人们视线，濒临灭绝，但不会彻底灭绝。近十多年中，在江西东北部、皖南山区多地走访、调查，大都说没听说，不知道。功夫不负有心人，最近，我在皖南山区终于发现马蹄鳖还是有可能再现尊容。对于这样的一个物种，建议国家应该进行保护，使其繁衍生息，扩大种群。一个物种千百年来，能顽强的生存下来，要是在我们这一代人手中彻底灭绝，那对老祖宗就无法交代了。顾博贤
