欢迎进入柳州市龟类产业协会网站!
全文搜索
新闻中心
新闻中心 >>
品牌推荐 >>
龟鳖文化 >>
龟鳖动态 >>
公告栏 >>
政策法规 >>
协会概况 >>
会员风采 >>
联系我们 >>
供求信息 >>
龟鳖园地 >>
龟鳖行情 >>

新闻中心
54只甲鱼昨天打擂台争夺“金鳖”奖 怎样才能算只好甲鱼?
  
文章来源:  发布时间:[2016-10-24]  已浏览 453 次  

昨天,西湖区举行了首届生态甲鱼争霸赛。

  西湖区也产甲鱼?当然了。杭州市场上的不少甲鱼,都产自西湖区。

  说起来,西湖区饲养甲鱼已有20多年历史了。以前大多是温室饲养,虽然甲鱼个头蹿得快,但对环境有污染。所以,从2014年开始,西湖区启动了“温室甲鱼污染整治”工程,从此告别温室,改成外塘里养甲鱼。

  目前,西湖区一共有外塘甲鱼养殖基地8000多亩,其中双浦镇有7459亩。

  昨天的生态甲鱼争霸赛就放在双浦镇,27个甲鱼养殖场,带上自家养的54只甲鱼,大家一起争夺“金鳖”“银鳖”奖。记者刘云通讯员陈芬琴沈贇

  甲鱼好不好要看相貌儿

  第一眼,要先看背。

  甲鱼的背甲光亮干净,没有粗大的疣突。除了乌甲鱼外,一般情况下,灰黑色的背甲是温室里养的,青黄色的是外塘放养的,所以青黄色的好。

  看完颜色,还要看背甲的圆弧度,不能有明显的竖纹,更不能凹凸,最好是扁圆形。

  第二要看趾爪,要长、尖、细、薄、锋利。把爪子撑开看看,如果两爪之间能撑开的比较好。再把腿拽出来看看,褶皱是最不好清洗的地方,如果带有泥巴,说明是外塘里养的。

  第三看裙边,要完整,宽阔有弹性,圆弧度好,光滑,不缩水,不下垂也不上翘,摸起来厚实有劲的最好。

  还有个窍门——把甲鱼翻个身。

  一是看它肚子是不是自然的健康色,有没有疵点和溃烂的地方。

  二是,松手时,看它能不能自己翻过来,当然是动作越快捷,反应越灵敏越好。再碰碰它,如果很凶还想咬人,那就更好。

  杀完甲鱼热水烫一烫

  比完了样貌后,就要杀甲鱼了。

  可能有不少人不知道怎么杀甲鱼吧?昨天,甲鱼争霸赛的现场,专家们的杀法供大家参考——

  先把甲鱼腹部朝上,拽住脖子,对准喉咙下刀。

  然后,准备一锅70-80℃的热水,把甲鱼放进去泡2-3分钟,拿出来就可以撕掉甲鱼身上的一层外膜了。热水的温度一定要掌握好,太烫的话,外膜会酥掉,一块块不好撕,不够烫的话又粘在甲鱼身上撕不下来。

  洗干净后,还是腹部朝上,十字剖开,内脏取出来扔掉,保留脂肪,冲洗干净。

  甲鱼肉要色泽亮丽裙边最好半透明状

  比赛现场烧甲鱼,每只都是以1∶1的比例加水,除了盐,不放任何调料。

  30分钟后,开锅,甲鱼肉和甲鱼汤分别装盘,摆成一排,专家们依次品尝、打分。

  先说甲鱼汤——

  一要看色,汤的浮油要色黄、均匀,不能太多;汤色最好是清澄透明,浮沫较少。二要闻香,不能有腥、臭味。最后是尝味,口感糯滑,有甲鱼的鲜、香味,这样的汤才是好汤。

  再说甲鱼肉——

  鳖肉,要色泽亮丽,肉质饱满,吃着有嚼劲,没有泥土味、腥味。裙边最好是半透明状,晶莹有质感,口感浓厚,黏性足。

  好甲鱼最好炖汤

  昨天,参加评选的专家们都说,如果碰到了好甲鱼,最好的吃法是用来炖汤,那样,最容易做,营养也更容易被人体吸收。

  先烧一锅开水,把甲鱼放进去过水,去血味和腥味。

  然后换一锅冷水,放甲鱼,加黄酒、葱和姜,大火烧开后,换小火,慢慢炖。

  炖多久,要看甲鱼的大小来定,一般一斤左右的甲鱼要半个多小时。快出锅前,再加些盐和味精就好了。 来源:都市快报 

 

 


上一篇由“温室”走入“外塘”双浦甲鱼.. 下一篇西湖区首届生态甲鱼争霸赛在双浦..
  • 名称:杭州农业信息网
描述:国内着名的CMS建站系统提供商
  • 名称:杭州营巴客
描述:杭州营巴客信息服务有限公司
  • 名称:杭州电子商务协会
描述:站长网
  • 名称:浙江农业信息网
描述:浙江农业信息网
  • 名称:上海水产行业协会
描述:上海水产行业协会
  • 名称:中国渔业协会
描述:
  • 名称:浙江农民信箱
描述:浙江农民信箱
  • 名称:杭州市民间组织管理局
描述:杭州市民间组织管理局
  • 名称:龚老汉控股集团有限公司
描述:
  • 名称:浙江省海洋与渔业网
描述:
  • 名称:杭州渔技网
描述:
  • 名称:中国渔业信息网
描述:
  • 名称:畜牧水产养殖网
描述:
  • 名称:浙江金甲饲料有限公司
描述:
  • 名称:甲鱼包装
描述:
  • 名称:富阳富农生物科技有限公司
描述:

首 页协会概况新闻中心政策法规会员风采协会会刊留言板联系我们后台登陆
 柳州市龟类产业协会版权所有  杭州营巴客信息服务有限公司制作维护 浙ICP备1405150号
地 址:杭州市余杭望梅路619号万事利科技园16幢A座302室,传真:0571-8623 3981 联系人:赵先生
E-mail:info@hzybxh.com www.hzybxh.com
Copyright@http://www.hzybxh.com all rights reserved