白酒的分酒器：是多余之举，还是不可或缺？

在中国，白酒是一种具有深厚文化底蕴的饮品。无论是家庭聚会、商务宴请还是朋友小聚，白酒总是餐桌上不可或缺的一部分。然而，在享受白酒的过程中，我们经常会遇到一种工具——分酒器。那么，白酒的分酒器是多此一举吗？今天，我们就来科普一下分酒器的作用及其重要性。

首先白酒分酒器通常分为母杯和子杯，母杯通常有100ML到500ML数种，而子杯通常为10ML到25ML之间，白酒分酒器通常是为了等量分酒，或者让客人随意倒自己所属的酒量，在我国，猜码划拳是白酒中必不可少的环节之一，很多人注意等量分酒的概念，有了白酒白酒器，就不用担心自己多喝或者他人少喝等。

其次是为了“醒酒”，红酒喝前需要醒酒相信很多酒友都有所耳闻，但白酒是否需要醒酒，相信很多人都对此有些疑惑。实际上，长期储存于封闭环境中的白酒，若是想其风味更佳，同样也是需要醒酒。

因为传统高度白酒酒液内部的各个成分能在储存时发生如缔合、挥发、氧化还原等一系列化学、物理反应，使得酒液内部的“酸、酯、醛、醇”类等呈香呈味物质在时间的推移下也逐渐趋向于平衡，酒液就会发生陈化老熟，越存越香。

而想要白酒越存越香，若是没有恒温恒湿的酒窖，也需要将其置于家中阴凉、干燥、通风处存放，且尽量不要对其进行移动。故此，在开瓶前，白酒实际上是处于一个完全封闭的状态的，虽然开瓶后会酒香四溢，但是其酒体实际上是还没有舒展开来的。

若是此时就心急直接倒入杯中喝，是难以体会到那种浓郁、饱满、丰厚的酒体韵味的。此时的酒液更像一个毛头小子，相对来说香气、口感都更冲，且缺乏醇厚、细腻感。故此，白酒是需要醒酒的，而给白酒醒酒也没想象中复杂。

只需要把白酒从酒瓶中倒入分酒器，然后递送到众人手中，再使其再度静置，其实即可起到醒酒作用。因为酒液倒出分酒器后，会逐渐恢复室温，酒液也会与空气缓慢接触，酒液内部如酯、醇、酚类等游离分子会再度发生聚合反应，形成更多聚合体，减少微量分子的游离。

而在游离的小分子重新聚合为大分子物质的过程中，酒体会舒展开来，酒香会更为突出，且口感也会变得更为优雅、细腻，给人以更佳的感官体验。但白酒置于分酒器中醒酒时间不宜过长，在20-30分钟为佳。

当然，也并非是所有白酒都需要醒酒的，一般来说，如酱香酒、浓香酒、陈年老酒等味重或储存时间长的白酒喝前最好醒一下酒。而如清香酒、米香酒等追求清冽口感的白酒，醒酒反倒会徒增杂味。当然，那些低度酒或劣质的酒精酒，其醒酒也没什么意义。

所以说，存在即是合理，白酒分酒器并非是一个累赘，作为一个过渡容器，运用得当，实际上是可以达到让酒醒过来，舒展酒体风味以及让人醒过来，搞清楚自身喝酒量，醒着喝酒的目的。酒不醉人人自醉，酒友们喝酒喜欢使用分酒器吗？

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