甲鱼汤味美还滋补，以前常想做好甲鱼汤，可每次味道就是比餐厅里的腥味重。折腾了好多次，配上了不同的配料，用了不同的方法，结果还是腥味太重，难吃。本着学无止境的心态，诚心向人请教后，才明白腥味重是出在杀甲鱼这个环节上。
现在把自己学到的方法与大家分享一下。杀甲鱼时，要把甲鱼翻转，它就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡走水2至5分钟直发白时，立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂，对重点就是这，油脂就是腥味的来源，一定要清理干净，切记切记 ！！！
此外，甲鱼血要放干净，然后用开水烫皮用钢丝球把黑衣全部擦掉，用清水洗净！把甲鱼内脏里的油全部扒掉，这是第二处有腥味所在，
一定要清理干净，切记切记 ！！！
洗干净后，焯水用锅加足水放入甲鱼和葱姜料酒和配料，大火烧开，小火慢慢煲1.5个小时最后加盐味精调味。还有，别忘了把甲鱼胆挑破涂在甲鱼身上，这样烧出的汤才好喝。出处：快资讯，半瓶汽水文。
