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龟鳖文化 |
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| 甲鱼怎么做最好吃？ |
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文章来源： 发布时间：[2017-12-04] 已浏览 715 次 |
一提起甲鱼，相信很多人都不陌生，它是一种营养价值极高的食材，但是在家庭中如何烹饪才既方便又美味呢？今天的你点菜我来做，大厨就将教大家做一道私房烧甲鱼，简单好学的工艺，酱香十足的味道，绝对让您一饱口福。
私房烧甲鱼
主料：甲鱼
辅料：姜 蒜 料酒 豆瓣酱 米醋 白糖 老抽 青红辣椒 白芝麻
制作要点：
1、首先起锅加入少许猪油，然后放入豆瓣酱、十三香和生抽炒出香味，盛出备用。
2、将甲鱼改刀剁成块，然后起锅倒入适量水，把剁好的甲鱼块温水下锅，加入少许料酒，充分焯去其中的血污后盛出，然后用凉水冲洗一遍备用。
3、锅中加入适量油，放入蒜子、姜片煸锅爆香后，下入焯制好的甲鱼块炒出其中的水分，再加入适量提前炒好的豆瓣酱， 烹入少许米醋祛腥提鲜，然后倒入适量开水，放入少许盐、白糖、老抽调味和上色，烧制十分钟。
4、待甲鱼烧制十分钟后，再放入蒜子、青红辣椒片翻炒均匀盛出，撒上少许白芝麻即可。这道私房烧甲鱼就制作完成了。出处：冬吃萝卜夏吃姜
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