立冬节气重在养肾。中医上说，肾含真阴和真阳，五脏之阴非肾阴不能滋，五脏之阳非肾阳不能养。肾阴是生长发育的基本物质，生长发育的基本物质，肾阴是肾阳的物质基础，肾阳是肾阴的功能表现。
人生于天地之间，禀受阴阳之气，体内阴阳变化与自然界阴阳变化紧密相随。冬在五脏应肾，而体之阴阳根之于肾，因此冬季摄生的重点是调摄肾之阴阳。“肾者主蛰，封藏之本”，因而冬季养肾必须慎防房事，保护住精血。正如《黄帝内经》中说的那样：“冬不藏经，春必病瘟。”
“肾”最伤不起
冬天天气寒冷，寒与肾相应，最易伤害肾的阳气。这对身体造成了两个伤害，一是容易发生腰膝冷痛、易感风寒、夜尿频多、阳痿遗精等疾病;另外，肾阳气虚又伤及肾阴，肾阴不足，则咽干口燥，头晕耳鸣疾病也随之而生。所以说冬天对肾的保养十分重要。
养“水”就是养肾
肾在五行中是“水”，曾经有位医学家说过，以冬寒之气养肾，这就说天气的气候从凉变成寒冷了，这时候我们的身体就要让肾气变得旺盛来适应天气的突然转变，不管是新陈代谢速度降低，还是精神萎靡都是因为消耗肾气，使肾水偏虚导致的，所以冬季我们对肾的养护必须要有水，以滋养肾水为保健原则。
肾阴虚的表现
肾阴是一身阴液的根本，阴液对人体起滋养濡润作用。肾虚便会水亏，人体得不到阴液的滋润， 便会表现出类似上火的症状，诸如口干舌燥、五心(两个手心、两个脚心、一个心口)烦热、两颧发红、口唇红赤、盗汗(多发生于午后和晚上)、大便干结、小便短赤等。由于肾“主骨生髓通于脑”，肾阴不足，骨髓便得不到濡养，就会出现失眠健忘、头昏耳鸣的问题。
立冬该如何预防疾病
冬天是各种疾病的高发季节，特别是老年慢性疾病的急性发作如冠心病、高血压、哮喘、脑血管疾病;也是流感的高发时节。俗话说，治病不如防病，在冬季，增强体格和养生保健显得尤为重要。
辨证食疗
冬季要根据自身情况，有针对性地加以食疗。若本身原已有病，要遵照医嘱，不可盲目食疗。比如糖尿病人，可用淮山药、葛粉等作为食疗品，但忌用粳米及其他含糖较多的食物。凡血脂过高、动脉硬化，有冠心病、胆囊炎、痛风等疾病者，绝不可应用高蛋白、高脂肪、多糖分的食品，如甲鱼、桂圆等。因为进食这类食品，反而会助长病情发展。
俗语说：“药补不如食补”。食补在冬季调养中尤为重要。冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，寒冷也影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。可多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，有条件的还可多吃鸡、甲鱼、龟、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。其它还有药酒、药粥等，均可根据各自的体质情况选用。
介绍3款立冬甲鱼美食
1， 鹑蛋甲鱼煲
食材和调料：
甲鱼1只(500克)，鹑蛋24只，善片、葱白榄各25克，花生油50克，姜葱酒2茶匙，料酒3茶匙，精盐1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙，生抽5茶匙，蚝油3茶匙，二汤200克，水淀粉4茶匙，胡椒粉1／3茶匙，鸡油20克。
教您鹑蛋甲鱼煲的家常做法，如何做鹑蛋甲鱼煲才好吃
甲鱼斩成块(甲壳保留完整形)，焯水后腌渍、划油，起砂锅爆香料头，放入甲鱼摆形，注入上汤及调料，旺火烧沸，小火煲20分钟后放入鹑蛋再煲10分钟，原汁勾芡，撒上胡椒粉，淋入鸡油烧沸即可。
鹑蛋甲鱼煲的特色：整形美观，香味浓郁，质地软糯。
2 ，鲜参童子鳖
食材和调料：
童子鳖1只(约280g)，鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。
教您鲜参童子鳖的家常做法，如何做鲜参童子鳖才好吃
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。
2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。
操作要领：童子鳖要摘洗干净。汤汁要保持清淡、原味。
3 ，乳鸽煲甲鱼
食材和调料：
乳鸽1只300g，甲鱼500g，高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量。
教您乳鸽煲甲鱼的家常做法，如何做乳鸽煲甲鱼才好吃
将乳鸽、甲鱼分别宰杀，洗净后放入沙锅，沙锅内注入高汤，放葱、姜、绍酒，炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂，撒上泡好的枸杞，加入精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
操作要领：乳鸽用当月的嫩鸽。汤汁要清澈见底。来源: 龚老汉甲鱼
