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龟鳖文化
甲鱼乌鸡汤的做法
  
文章来源:  发布时间:[2015-09-07]  已浏览 596 次  

大家都知道甲鱼好吃且营养,常被人们用来做汤食用。今天小编就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法,非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。这可是一道非常养生,且滋补作用很高的美食,赶紧为自己的家人做一做吧!

【主要材料】
        甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。


   【详细做法】
    1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
    2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
        3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
    4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
      5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
      6.拣去姜、葱,调好味即可。

【制作贴示】
    1.烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
    2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。
    3.待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。
     4.这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整。
     5.掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

 

来源:龟友网

 

 


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