甲鱼滋补，大家应该都听说过。不过，甲鱼这种稀罕玩意儿，到底该怎么吃、怎么选，相信很多人都不知道。最近，一位热心读者给《养生周刊》报料称，重庆一个“甲鱼大王”很会养生，而且要上央视了。真的有这号人物？记者随即联系上了传说中的这位“甲鱼大王”。
荣华向央视《生财有道》栏目记者介绍他养的甲鱼和甲鱼蛋
星期一下午1点过，记者在重庆北部新区两江幸福广场见到了“甲鱼大王”荣华。采访期间，央视二套《生财有道》摄制组也来了，他们两天前从北京飞来重庆，目的就是采访荣华做一期节目。“昨天我们去重庆合川区采集素材，荣华的名字无人不晓。”一位姓刘的记者告诉《养生周刊》记者。
个子不高、国字脸、声音洪亮、面色红润，看上去50来岁。这是荣华给《养生周刊》记者的第一印象。
“我身体好得很！”今年62岁的荣华笑呵呵地告诉记者，前一天，他和《生财有道》摄制组一起到重庆合川昊江水产养殖合作社拍摄。由于高温，有个二十多岁的小伙子中暑了，其他人也大都有不同程度的身体不适，而唯一没有戴遮阳帽的荣华反而身体无恙，精力旺盛。“这都跟长期吃甲鱼和甲鱼蛋有很大的关系。”
曾是身家过亿的煤老板
那荣华为何会跟甲鱼结缘呢？这还得从上世纪90年代说起。今年62岁的荣华出生在重庆合川区小沔镇盛泉村一个贫寒的农民家庭，小时候因为没钱读书只能在家务农。后来通过自学，荣华成为了当地最好的木匠。1984年，荣华进入煤矿行业，摸清门路后于1988年承包了一个煤矿。到上世纪90年代末，荣华已经是拥有3座煤矿、资产过亿的一位成功人士。
“1992年，我到老家的街上吃鱼，那个味道简直不摆了，立马勾起了我儿时的记忆。”荣华回忆道，小时候家里穷吃不上鱼，他便经常带着一帮孩子下河摸鱼。正因为如此，荣华喜欢吃鱼，也喜欢上了养鱼。后来，荣华承包了两个水库养殖“四大家鱼”，专门用来招待来客和自己品尝。
生态养殖成就“甲鱼大王”
1998年的一个下午，鱼塘的员工兴奋地给荣华打来电话，说捕鱼的时候网到一只野生甲鱼。荣华一听，立马赶到现场查看。从小身体底子就差的荣华，一直都知道吃甲鱼对身体好。他只要看见或者听说哪里有甲鱼卖，就想方设法去买。如今在自己的鱼塘发现了野生甲鱼，荣华便萌生了一个想法：自己养甲鱼。借着环境的优势，荣华索性收购了9000余只野生小甲鱼，放入水库自然养殖。
2006年，9000余只小甲鱼已经繁殖到数以万计。看到这一幕的荣华无比兴奋。几经思考，他毅然决定结束人人羡慕的煤炭生意，潜心投入到甲鱼养殖中。 为提升甲鱼的食补和药用价值，重庆合川区相关领导还专门为荣华请来西南大学的养殖专家给他支招。在专家的支持下，荣华决定用自己养殖的“四大家鱼”作为甲鱼的饲料，并且，为了不污染水库的水，他还坚持将鱼的内脏清理干净再用来喂养甲鱼。
这样的生态养殖方法让荣华的甲鱼名声大振。2011年，荣华带着自己养殖的两只甲鱼到广西参加全国龟鳖大赛，两只甲鱼分别获得第二名和第三名的好成绩。荣华也赢得了“西南甲鱼大王”的殊誉。同年8月，荣华的甲鱼、甲鱼蛋通过了国家有机产品认证，荣华还当选为中国渔业协会龟鳖产业分会副会长。
对于甲鱼的养生功效，荣华深有体会。他告诉记者，冬天最冷的时候，他也只穿薄衬衣和西装，却一点没有冷的感觉。虽然已经60多岁，但荣华的记忆力非常好，二三十年前的人名、地名仍然记得一清二楚。“虽然很多人说我放弃煤炭生意很可惜，但是我和我的家人都因此养好了身体，我觉得值得！”
甲鱼蛋内服强身，外敷美容。 达人支招
记者翻阅各类医书得知，甲鱼营养价值丰富，富含维生素A、维生素E、胶原蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体抗病能力，并有养颜美容、延缓衰老的作用。
不过，荣华告诉记者，很多人并不知道怎样选择甲鱼，也不知道怎么吃甲鱼。荣华介绍，在甲鱼的挑选上，只有生长期在6年以上的甲鱼才能上餐桌。甲鱼清炖最营养，方法如下：将活的甲鱼翻过身来，当它使劲翻身将脖子伸长时，用工具固定住甲鱼的脖子尽量拉伸到最长位置。用刀在头部割断其头骨放血，之后放入滚烫的开水中清洗甲鱼，水的温度控制在八九十度为宜。用铁刷清除甲鱼的粪便、鱼油、砂皮等。
把清洗好的甲鱼砍成块，放入沸水锅里汆一下以除去血腥味。捞出后建议放入油锅里爆炒一下，这样口感较好。然后把甲鱼放入烧开的土鸡汤或者筒子骨汤里，中途不能再加水。生长期在10-12年的甲鱼，炖汤时间在4个小时以上。而生长期在6年的甲鱼，时间控制在3-4个小时。
第三军医大学教授、重庆市营养学会秘书长石元刚介绍，甲鱼蛋营养价值极高，有壮阳补肾、抑癌抗瘤、健脾和胃、润肠养颜等功效。
荣华推荐，每天早晚各食用4个甲鱼蛋，可以起到很好的养生保健作用。对于甲鱼蛋的吃法，荣华介绍了两种，一是选用新鲜的甲鱼蛋，用烧开的水冲洗一两次后，敲破壳直接食用；二是将甲鱼蛋和鸡蛋混合调在一起蒸着吃。
除了用于吃，荣华还推荐爱美女性可以用甲鱼蛋敷脸。这是他的妻子经过长期实践总结出的天然美颜抗衰妙招。 出处：重庆晨报 本组文/重庆晨报记者 彭怡冶
