餐桌上，经常会有这么一道菜 “我知道我知道，这是乌龟汤 “不对，应该是王八！”“错，人家明明是甲鱼！！！”“这是老鳖，好么！！它有好吃的裙边儿 ！”吃的到底是乌龟？王八？甲鱼？还是老鳖？？傻傻分不清楚。大家莫衷一是，所以...有问题，找度娘呗。关键词：乌龟、王八、甲鱼、鳖的区别
乌龟：别称金龟、草龟、泥龟和山龟等。在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一。特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内（除海龟和鳄龟）。
中华鳖：又名水鱼、甲鱼、团鱼、鳖等，是常见的养殖鳖种。其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。
而王八，则是鳖的俗称，不是正式的生物学名词。后来也指过“乌龟”，现在则基本上在全国都通一用做“鳖”的别称。
一般来说，鳖的尾巴比较短，龟的尾巴比较长，所以【龟笑鳖无尾】。鳖的颈部可以伸得很长且伸缩自如，但四肢无法缩进背甲。
综上所述：我们吃的应该是中华鳖，这货是也。或者，也可以叫它们【甲鱼】、【王八】、【老鳖】瞧瞧这犀利的小眼神
要说这餐桌物种日历的主角中，能冠以“中华”为名的只有两个，一个是9月份的中华绒螯蟹，而另一个，就是今天的中华鳖了。
中华鳖肉味鲜美，营养价值极高，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。它既有食用价值,也有药用价值。根据陶弘景的《名医别录》记载，鳖性味甘，平，有滋阴补肾，清退虚热的功效。
由于中华鳖具有较大的食用及药用价值，全国各地已广泛开展人工养殖。那么，在怎样的养殖条件下成长的中华鳖才安全，且有较高的营养价值呢？？？
在这里！在这里！！
丽水香鱼之，云河生态鳖。云和，自古被喻为“洞宫福地”，山水资源独具特色，全县森林覆盖率达80.8%，境内38.7平方公里水域的水质常年保持在国家二类标准以上，是丽水市第一个国家级生态县。
云和仙宫湖，一个三面环山的4A级旅游风景区，更是云河生态鳖故事开始的地方...在这里，清江鳖业石浦基地依山泉小溪而建。石浦种苗繁育基地、卜家流水生态鳖放养基地、沙铺稻鳖共生基地，以及...在这里，率先建设了农产品质量安全管理系统，实现了产品可溯化、基地可视化。
在这里，随处可见“鳖王”卜伟绍的身影。这个年仅42岁的回乡创业大学生，摸索出了国内首创的温室+池塘+水库网箱的“三段式”中华鳖生态养殖技术。该项养殖技术可是荣获了2014年丽水市科学技术进步奖【二等奖】呢
在这里，养殖出来的【无齿之徒】云河生态鳖个个野性十足，趾甲尖锐，捕食迅速，肌肉结实有弹性 ...
经调查表明，通过”三段式“养殖而成的云河生态鳖，具有无药残、无泥腥味、体薄、油少、爪尖、青背白肚等特点，更接近野生鳖品质。
同时，云河生态鳖的养殖周期长达4年以上，非常适合老年人、病人、体质虚弱等群体食用。
要说食用云河生态鳖的最佳方式，自然是《诗经》中就有记载的清蒸和炖汤啦，这样不仅能体现出它的原滋原味，又能较好地保留其营养价值！！而对于有不同需求的人来说，药膳也是不错的选择呢~
美容养颜药膳
一、青蒿甲鱼汤：
1、青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)。
2、将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液。
3、再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可。
此药膳有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性食用。
二、 滋阴益气药膳，枸杞沙苑甲鱼汤。
1、甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。
2、枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂。
3、去中药加调料，吃肉喝汤。
此药膳用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。
三、养阴止汗药膳，鲜藕甲鱼汤。
1、鲜藕约500克切片煮水。
2、纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克，与鲜藕共煮约半小时后捞出。
3、加入甲鱼1只，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。此药膳用 于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
在对待【甲鱼】这件事情上，我们是认真的。
鳖王 —卜伟绍
云和县清江生态龟鳖养殖专业合作社
联系人：卜伟绍
联系电话：13396783377
13884320701
地 址：浙江省云和县紧水滩镇石浦村 。来源：丽水市农投公司 刘露 丽水山耕
