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专家称养殖鱼比野生鱼更安全 这是对水产人最大的鼓励
  
文章来源:  发布时间:[2016-08-11]  已浏览 603 次  

通常人们去市场买鱼都有分为野生鱼和养殖鱼但是野生鱼和养殖鱼的区别你知道吗?
1体型野生鱼生活在自然、开放水体中,活动范围广,游动频繁,反应迅速,体型瘦长;养殖鱼生活在限定区域里,活动范围小,游速慢,反应较慢,体型肥满。
2外观:  野生鱼生活在流水中,鳞片薄,呈灰白色,光泽明亮;养殖鱼生活在有一定底泥沉积的静水中,鳞片偏厚,呈黑灰色,亮度较低。
3内脏腹部油层厚,一般为养殖鱼;油层薄,则为野生鱼。
4血液两者血液中的红血球数目与血红素含量是差不多的,但其血糖含量却有很大的差别,野生鱼血糖含量偏高。
5泥腥味网箱养殖鱼和流动无污染水体的野生鱼泥腥味少,池塘养殖鱼泥腥味较重。
6口感野生鱼因肌纤维粗硬,更有嚼头;养殖鱼肉质更细嫩。
7鲜味养殖鱼肌肉中粗脂肪含量、鲜味氨基酸显着高于野生鱼,所以,味道更鲜香。
8胆固醇野生鱼在脏体比、肝体比方面显着高于养殖鱼,所以,胆固醇较高,当然,不同品种会有差异。
9抗生素、药物残留曾几何时,人工养殖滥用违禁药和抗生素年代,人工养殖鱼的药物残留较高,不过,随着国家法律法规的不断健全,养殖户素质的不断提升,消费者消费意识、维权意识的不断增强,人工养殖鱼药残已呈大幅减少之势。反而是现在野生水域环境失控,抗生素严重超标,比如曾有报道指出珠江口水域含48种以上抗生素,严重危害着这一区域的自然物种健康繁殖和生长。所以,野生鱼类抗生素也超标,且无法监控。
10重金属野生鱼因生长环境复杂、活动范围广、生长周期长,体内重金属含量可能是养殖鱼的数倍以上。
所以现在,人工养殖鱼和野生鱼还是各有优劣!有消费者对野生鱼特别推崇,认为是高档鱼的象征
     其实是个误区!
     野生鱼尤其是人工养殖品种的野生鱼数量少物以稀为贵,满足了大家的好奇心而实际上野生鱼生存环境存在太多的不确定性:工业污染、生活废水、重金属超标、病毒变异、寄生虫滋生、摄食杂乱、细菌、核辐射......
     野生鱼的安全概率和安全指数是极低的这也是为什么美国人不吃野生鱼的原因!这也是为什么一些欧洲国家直接规定野生鱼可以垂钓,但是严禁销售的原因!
    而人工养殖鱼只要从鱼苗、饲料、动保、物流等养殖各环节都做到合法、合规、合理、合情地进行科学操作和管理毫不夸张地说人工养殖鱼一定比野生鱼更安全、更健康、更鲜美!
    其实现在的人工养殖技术已经非常成熟了已经发展到一个完全不用靠天吃饭的阶段了!水泥池工厂化养殖、不锈钢深水网箱养殖、集装箱循环水养殖
这些高度可控的养殖模式不仅能够保证生产的安全性和集约性而且也大幅提升了人工养殖鱼的安全、健康和营养!
     真的是大写的尤其是最近一年兴起的、受控式高效循环水集装箱养殖模式打造出一个恒温、恒湿、恒氧、恒光、恒菌、恒藻的封闭流水系统养出的鱼,经过多方权威机构检测所有指标均已远远超出欧盟食品卫生标准无疑是中国水产消费者的福音,值得期盼!不过,可能会因为成本高,售价昂贵~
     作者简介鲁义善,博士,广东海洋大学教授,硕士生导师,广东海洋大学科技处副处长,广东省“千、百、十”工程的校(千)级重点培养教师。中国水产学会会员。主要研究方向:水产动物病害防治,科研项目。来源:农财宝典水产版

 

 


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